Los cupcakes de zanahoria son mis favoritos. Amo la combinación del betún de queso crema con el esponjoso bizcocho de zanahoria. Para mí es la cantidad de dulzor perfecta y si los haces decorados con frutos rojos como yo, la diferente explosión de sabores te va a encantar!
Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer el bizcocho de los cupcakes: Empezaremos por los ingredientes secos, como la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato, la canela que le da un toque especial, etc, y los demás ingredientes como son los huevos, esencia de vainilla, aceite vegetal, azúcar, en esta ocasión utilizaremos mascabado para enriquecer el sabor y humedad del bizcocho, y no puede faltar el ingrediente estrella que es la zanahoria rallada.
Procedimiento
1. Comienza pesando los ingredientes secos, que sería la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, canela y sal, pásalos por un colador y hay que mezclarlos muy bien. También recuerda precalentar tu horno a 175° C.
2. Ahora si vamos a preparar la mezcla, empieza batiendo el azúcar mascabado con el aceite, como por 1 minuto. Puedes hacerlo con batidora de mano o a mano con globo batidor.
3. Integra los dos huevos con la esencia de vainilla y bate por 5 minutos para que queden bien esponjosos.
4. Agrega la zanahoria rallada y baja la velocidad al mínimo.
5. Ya con la velocidad en lo más bajo posible añade los ingredientes secos poco a poco hasta integrar, es importante hacerlo así para no activar el gluten.
6. Divide la mezcla en un molde para cupcakes con capacillos, hay que llenarlos a 2/3 de su capacidad. si quieres que todos queden parejitos los puedes pesar.
7. Hornear a 175°C de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que tu dedo no se quede marcado y el palillo o cuchillo salga limpio.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Betún de queso crema
9. Ahora vamos a hacer el delicioso betún de queso crema, sólo necesitas tres ingredientes: mantequilla, azúcar glas y queso crema. Ya que tengas el azúcar glas pesada y tamizada, hay que batir la mantequilla por 5 minutos hasta blanquear, recuerda que debe estar a temperatura ambiente o blandita antes de batirla. Añade el azúcar glas y bate por un minuto más. por último agrega el queso crema frío, y ya que haya quedado una mezcla homogénea tendrás listo el betún.
10. Decora los cupcakes como más te guste, yo utilicé una duya o boquilla #857 y una manga pastelera. Coloqué frutos rojos, un poco de zanahoria rallada y una perlita dorada. pero si quieres también puedes pintar el betún con colorante comestible y decorar con la tradicional zanahoria.
Tips o recomendaciones.
Al momento de decorar, si sientes que el betún no está lo suficientemente firme porque hace mucho calor en donde te encuentras, puedes meterlo unos minutos al refrigerador y ya después decorar los cupcakes.
Conservarlos en refrigeración y sacarlos unos 15 o 20 minutos antes de comerlos para disfrutar la textura y que no esté tan duro el betún.
Ingredientes (18 cupcakes)
Cupcakes de Zanahoria
- 180g harina o 1 y 1/2 tazas.
- 1cdita. polvo para hornear. (1/2 cdita. extra si vives a nivel del mar).
- 1 cdita. de bicarbonato.
- 1cdita. canela en polvo.
- 1 pizca de sal.
- 200g de azúcar mascabado o 1 taza.
- 155ml de aceite o 3/4 de taza.
- 2 huevos.
- 1 cdita. extracto de vainilla.
- 250g. zanahoria rallada.
Betún de queso crema
- 375g de azúcar glas o 3 tazas.
- 180g de mantequilla o 2 barritas.
- 180g de queso crema o 1 barra.
Cupcakes de Zanahoria
Ingredientes
Cupcakes de zanahoria
- 180 g harina o 1 y 1/2 tazas.
- 1 cdita. polvo para hornear (1/2 cdita. extra si vives a nivel del mar).
- 1 cdita. bicarbonato
- 1 cdita. canela en polvo.
- 1 pizca de sal
- 200 g de azúcar mascabado o 1 taza medidora.
- 155 ml de aceite o 3/4 de taza medidora especial para líquidos.
- 2 huevos
- 1 cdita. extracto de vainilla
- 250 g zanahoria rallada.
Betún de queso crema
- 375 g de azúcar glas o 3 tazas medidoras.
- 180 g de mantequilla o 2 barritas.
- 180 g de queso crema o 1 barra.
Elaboración paso a paso
- Comienza pesando los ingredientes secos, que sería la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, canela y sal, pásalos por un colador y hay que mezclarlos muy bien. También recuerda precalentar tu horno a 175° C.2. Ahora si vamos a preparar la mezcla, empieza batiendo el azúcar mascabado con el aceite, como por 1 minuto. Puedes hacerlo con batidora de mano o a mano con globo batidor.3. Integra los dos huevos con la esencia de vainilla y bate por 5 minutos para que queden bien esponjosos.4. Agrega la zanahoria rallada y baja la velocidad al mínimo.5. Ya con la velocidad en lo más bajo posible añade los ingredientes secos poco a poco hasta integrar, es importante hacerlo así para no activar el gluten.6. Divide la mezcla en un molde para cupcakes con capacillos, hay que llenarlos a 2/3 de su capacidad. si quieres que todos queden parejitos los puedes pesar.7. Hornear a 175°C de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que tu dedo no se quede marcado y el palillo o cuchillo salga limpio.8. Dejar enfriar a temperatura ambiente.9. Ahora vamos a hacer el delicioso betún de queso crema, sólo necesitas tres ingredientes: mantequilla, azúcar glas y queso crema. Ya que tengas el azúcar glas pesada y tamizada, hay que batir la mantequilla por 5 minutos hasta blanquear, recuerda que debe estar a temperatura ambiente o blandita antes de batirla. Añade el azúcar glas y bate por un minuto más. por último agrega el queso crema frío, y ya que haya quedado una mezcla homogénea tendrás listo el betún.10. Decora los cupcakes como más te guste, yo utilicé una duya o boquilla #857 y una manga pastelera. Coloqué frutos rojos, un poco de zanahoria rallada y una perlita dorada. pero si quieres también puedes pintar el betún con colorante comestible y decorar con la tradicional zanahoria.
Great post!