Galletas Rellenas de Mermelada.

Estas deliciosas galletas son el regalo perfecto para tus seres queridos o para disfrutarlas tú mismo. Ya sea que se viene el día del amor y la amistad o para cualquier detallito para demostrarles tu amor. Y además de que se ven súper bonitas están riquísimas.

Procedimiento

1. Comienza batiendo la mantequilla a temperatura ambiente, o blandita, junto con el azúcar. Puede ser a mano hasta integrar bien los ingredientes, o con batidora por 3 minutos aprox.

2. Bueno, este no es un paso, pero aunque no lo creas esta receta no lleva huevo, así que es un plus que la masa sólo tiene 4 ingredientes. La mantequilla, azúcar, harina y vainilla. ¡Es todo!

3. Integra la harina con una espátula.

4. Y también el extracto de vainilla.

5. Amasa hasta formar una bolita.

6. Envuelve en plástico film y refrigera durante 30 minutos a 1 hora. Esto ayuda a que puedas extender más fácilmente la masa y para que repose un poco también.

7. Pasado ese tiempo, en una superficie limpia, aplica un poco de harina, al igual que al rodillo y a la masa.

8. Extiende la masa. Para el grosor puedes ayudarte de dos palillos de brocheta delgados.

9. Ahora con el cortador de forma de corazón, o de la forma que gustes, marca las galletas, y a la mitad córtalas en el centro con un cortador más pequeño.

10. Pásalas a la charola, previamente engrasada y enharinada, o que tenga un tapete especial de silicona. Te puedes ayudar de una espátula de codo pequeña para hacerlo.

Tiempo de hornear

11. Hornea a 170 °C por 10 minutos aproximadamente, dependiendo de tu horno pueden tomar de 8 a 12 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

12. Ya que estén frías, espolvorea con azúcar glas a las galletas que tienen el hueco en medio.

13. Coloca un poco de mermelada en una galleta con una cucharita, puede ser mermelada casera o compra la que más te guste. En este caso yo utilicé mermelada de fresa comprada.

14. Coloca por encima la galleta con el hueco en el centro, y listo! Así de bonitas y deliciosas quedan.

Tips y recomendaciones

Las galletas que no vayas a comer, o regalar ese día, te recomiendo no les coloques la mermelada todavía y las puedes conservar en un recipiente hermético hasta por dos semanas.

Al extender la masa puedes reutilizar los recortes y volverla a extender, pero no te recomiendo hacerlo por más de dos o tres veces, ya que tendrá harina extra y no van a quedar igual de ricas.

Salen mínimo unas 18 galletas. Si no quieres hornear todas el mismo día, puedes conservar en el refrigerador por una semana aprox. o congelar la masa por unos dos meses, cubierta en plástico film y dentro de un recipiente hermético de preferencia.

Ingredientes galletas.

• Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 180g (dos barritas de 90g).
• 100g de azúcar o 1/2 taza medidora.
• 250g de harina o 2 tazas medidoras.
• 1 cdita. De extracto o esencia de vainilla.
• Cantidad necesaria de mermelada y azúcar glas para decorar.