Betún de limón o buttercream de limón.

Receta de betún o buttercream de limón ideal para cupcakes o pasteles. Tiene una textura cremosa, perfecta y un sabor delicioso.

Este betún de limón lo hice para un pastel de limón y me encantó. Queda delicioso combinado con lemon curd o crema de limón, estas dos recetas te encantarán.

¡Necesitarás sólo 3 ingredientes!

Para darle el increíble sabor necesitarás ralladura y jugo de limón, es lo que le aportará el sabor tan delicioso y característico.

La mantequilla sin sal debe de ser una de gran calidad o que te guste mucho el sabor ya que si no puede llegar a ser muy invasivo, es muy importante batirla bien para que se pierda ese sabor fuerte a mantequilla y quede un betún cremoso y untuoso.

Para poder lograr la textura perfecta se debe de batir estando a temperatura ambiente o más bien blandita, no importa que siga ligeramente fría, ya que no queremos que comience a derretirse o que se pase de aguadita, pero si que se pueda batir con facilidad.

No vayas a utilizar margarina porque su consistencia y sabor son muy diferentes a la de la mantequilla y también porque cuando se utiliza margarina cambian las cantidades de azúcar glas, es más fácil que se corte la preparación y es menos sana a comparación de la mantequilla de leche.

Y por último azúcar glas. La marca que a ti te guste más está perfecto.

Tips y recomendaciones.

Es importante seguir bien todas las recomendaciones dentro del procedimiento como los tiempos, la textura de la mantequilla antes de batirla y que la ralladura de limón no contenga parte blanca.

Antes de decorar algún pastel o cupcake asegúrate de que tenga la firmeza perfecta, si sientes que está ligeramente aguado puedes meterlo unos minutos al refrigerador.

De igual forma si al momento de comerlo está demasiado firme puedes sacarlo unos minutos antes para que se tempere y quede delicioso tu postre.

Si tienes alguna otra duda, ¡Déjamela en los comentarios!

Procedimiento.

1.Comienza pesando los ingredientes. En esta receta es muy importante tener la mantequilla blandita o a temperatura ambiente y tamizar el azúcar glas, que es pasarla por un colador.

2. Teniendo ya la mantequilla en la textura deseada vas a batirla por 5 minutos hasta que se blanquee a velocidad alta.

3. Después agrega el azúcar glas en dos partes, para que no salga volando y en la velocidad baja. Batir hasta integrar bien como por un minuto.

4. Integra la ralladura de un limón, debes recordar que es muy importante no rallar dos veces en un mismo lugar porque la parte blanca del limón puede amargar la preparación.

5. Ahora agrega dos cucharadas de jugo de limón. Batir por 30 segundos más o hasta que quede todo bien integrado y en la textura correcta.

6. ¡Y listo! Tendrás un betún cremoso, untuoso y lleno de sabor. está delicioso.

Ingredientes para el betún de limón.

• 350g mantequilla sin sal. Blandita o a temperatura ambiente.
• 400g azúcar glas.
• Ralladura de 1 limón.
• 2 cdas. jugo de limón.