Cupcakes de Zanahoria

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Los cupcakes de zanahoria son mis favoritos. Amo la combinación del betún de queso crema con el esponjoso bizcocho de zanahoria. Para mí es la cantidad de dulzor perfecta y si los haces decorados con frutos rojos como yo, la diferente explosión de sabores te va a encantar!

Necesitarás los siguientes ingredientes para hacer el bizcocho de los cupcakes: Empezaremos por los ingredientes secos, como la harina, sal, polvo para hornear, bicarbonato, la canela que le da un toque especial, etc, y los demás ingredientes como son los huevos, esencia de vainilla, aceite vegetal, azúcar, en esta ocasión utilizaremos mascabado para enriquecer el sabor y humedad del bizcocho, y no puede faltar el ingrediente estrella que es la zanahoria rallada.

Procedimiento

1. Comienza pesando los ingredientes secos, que sería la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, canela y sal, pásalos por un colador y hay que mezclarlos muy bien. También recuerda precalentar tu horno a 175° C.

2. Ahora si vamos a preparar la mezcla, empieza batiendo el azúcar mascabado con el aceite, como por 1 minuto. Puedes hacerlo con batidora de mano o a mano con globo batidor.

3. Integra los dos huevos con la esencia de vainilla y bate por 5 minutos para que queden bien esponjosos.

4. Agrega la zanahoria rallada y baja la velocidad al mínimo.

5. Ya con la velocidad en lo más bajo posible añade los ingredientes secos poco a poco hasta integrar, es importante hacerlo así para no activar el gluten.

6. Divide la mezcla en un molde para cupcakes con capacillos, hay que llenarlos a 2/3 de su capacidad. si quieres que todos queden parejitos los puedes pesar.

7. Hornear a 175°C de 25 a 30 minutos aproximadamente, hasta que tu dedo no se quede marcado y el palillo o cuchillo salga limpio.

8. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

10.

Betún de queso crema

9. Ahora vamos a hacer el delicioso betún de queso crema, sólo necesitas tres ingredientes: mantequilla, azúcar glas y queso crema. Ya que tengas el azúcar glas pesada y tamizada, hay que batir la mantequilla por 5 minutos hasta blanquear, recuerda que debe estar a temperatura ambiente o blandita antes de batirla. Añade el azúcar glas y bate por un minuto más. por último agrega el queso crema frío, y ya que haya quedado una mezcla homogénea tendrás listo el betún.

10. Decora los cupcakes como más te guste, yo utilicé una duya o boquilla #857 y una manga pastelera. Coloqué frutos rojos, un poco de zanahoria rallada y una perlita dorada. pero si quieres también puedes pintar el betún con colorante comestible y decorar con la tradicional zanahoria.

Tips o recomendaciones.

Al momento de decorar, si sientes que el betún no está lo suficientemente firme porque hace mucho calor en donde te encuentras, puedes meterlo unos minutos al refrigerador y ya después decorar los cupcakes.

Conservarlos en refrigeración y sacarlos unos 15 o 20 minutos antes de comerlos para disfrutar la textura y que no esté tan duro el betún.

Ingredientes (18 cupcakes)