Mermelada de frutos rojos. Especial para rellenar pasteles.

Esta mermelada de frutos rojos es deliciosa, ya sea para comerla untándola en un pan, acompañándola con un postre, desayuno, o también es perfecta para rellenar pasteles.

La mezcla de frutos rojos hace que tenga una explosión de sabor y queda con muchos pasteles. Yo la utilicé para rellenar un pastel de limón, es una combinación ganadora. Ya puedes encontrar la receta de mi betún de limón y lemon curd, que ambas las utilicé para ese pastel.

¡Necesitarás sólo 4 ingredientes!

Para empezar necesitarás los frutos rojos. Puedes utilizar la mezcla que más te guste, yo utilicé frambuesas, moras o arándanos azules y zarzamoras, en cantidades iguales, pero también podrías agregar fresas por ejemplo. A mí me gusta utilizarlas frescas pero si no consigues también la puedes hacer con frutos rojos congelados.

Para darle un toque extra de sabor agregué jugo de limón. También puedes utilizar ralladura. Puedes sustituirlo con algún otro cítrico de tu preferencia, tal vez un toque de naranja o lo que más te guste.

La textura y dulzor lo obtendremos con azúcar, si es para consumo personal podrías utilizar algún sustituto de azúcar, de preferencia que sea granulado para obtener volumen y consistencia. y si decides utilizar sustituto asegúrate de emplear la cantidad adecuada para que sea el dulzor perfecto para ti.

Si la quieres más acidita y menos dulce puedes hacerla con la mitad de cantidad de azúcar.

¡Y listo! Con eso puedes ya obtener una mermelada deliciosa, pero si es para rellenar un pastel,¡Aquí te doy un súper tip! Sólo hay que agregar grenetina en polvo hidratada en 5 veces su peso en agua, es decir, si utilizas 5g de grenetina serían 25ml de agua,

Tips y recomendaciones.

La textura y temperatura son realmente importantes para obtener el resultado deseado, sigue las indicaciones y espero disfrutes mucho de esta mermelada casera.

Si es para rellenar un pastel asegúrate de que se encuentre a temperatura ambiente antes de aplicarlo ya que el calor puede afectar la estructura del pastel, en especial si utilizas betún de mantequilla, el calor derretiría el betún y sería un desaste

Otro punto importante es que tampoco lo vayas a refrigerar antes de ponerlo en el pastel porque la idea es que quede un poco más firme hasta después de haberlo aplicado en el pastel, ya que enfríes el pastel por completo.

No utilices más grenetina de la que te pongo aquí en la receta porque entonces podría solidificarse de más y no quedaría con una textura rica.

Si tienes alguna otra duda, ¡Déjamela en los comentarios!

Procedimiento.

1.Empieza pesando los ingredientes. Puedes pesarlos con báscula o utilizar tazas y cucharas medidoras. Como te mencionaba yo utilicé una mezcla de frambuesas, moras o arándanos azules y zarzamoras. Jugo de limón y azúcar.

2. Colócalos en una olla o sartén y calienta a fuego medio.

3. Cocina hasta que la fruta se deshaga y comiencen a soltar sus jugos.

4. Si la vas a utilizar para rellenar un pastel, es momento de hidratar la grenetina.

5. Ya hidratada agrégala a la mezcla calienta y mueve hasta que se disuelva por completo.

6. Ya sólo déjala reducir hasta que obtengas la consistencia adecuada. ¡Y listo! Tendrás una mermelada deliciosa. Puedes dejarla sin colar para una textura más rustica o tamizarla si prefieres una textura más homogénea. También podrías licuarla.

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Ingredientes para la mermelada de frutos rojos.

• 180g de frutos rojos ( yo utilicé 60g o 1/2 taza de cada uno: frambuesa, mora o arándano azul y de zarzamora).
• 65g de azúcar o 1/3 de taza. (si la quieres hacer sin azúcar puedes utilizar un sustituto).
• 1 cda. jugo de limón.
• Si es para rellenar un pastel añade 5g de grenetina en polvo hidratada en 25ml de agua.