Éste pastel de chocolate con leche conejitos Turin tiene un sabor increíble, si te gusta el chocolate con leche este pastel te va a encantar.
El bizcocho es súper esponjoso, el betún una delicia, es cremoso, es una receta que no falla y que tiene un sabor espectacular.
Necesitarás ingredientes básicos para el bizcocho como lo son el azúcar, huevos, esencia de vainilla. Ingredientes secos como la harina, sal, cacao en polvo, polvo para hornear y bicarbonato, y algunos otros como aceite vegetal, leche entera y el ingrediente estrella el chocolate con leche o los conejitos de chocolate con leche.
Recuerda utilizar ingredientes de buena calidad como el cacao en polvo y la esencia de vainilla para asegurar su delicioso sabor.
1. El primer paso para hacer este pastel de chocolate con leche es pre-calentar tu horno a 180°C para hacer el bizcocho. Enseguida pesar y mezclar los ingredientes secos, la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal. Hay que tamizarlos y reservarlos hasta la hora de utilizarlos.
2. Ahora bate los huevos con la esencia de vainilla por 5 minutos a velocidad alta.
3. Pasado ese tiempo agrega el azúcar en forma de lluvia y bate por un minuto más.
4. Después añade el aceite en forma de hilo, todo esto puede seguir siendo a velocidad alta.
5. Es momento de agregar los ingredientes secos, entonces ahora si es importante que bajes la velocidad al mínimo y mezclar de esa forma para no activar el gluten de la harina. Alterna con la leche para que todo se integre de una forma más fácil y te quede una mezcla homogénea.
6. Asegúrate de que todo vaya quedando bien integrado con la ayuda de una espátula miserable o lengua, raspando bien las orillas y el fondo del bowl. Deja de batir por un momento y vamos con el chocolate.
7. Derrite los chocolates de conejito turin o puede ser simplemente chocolate con leche, a baño maría o en microondas hasta que quede fundido pero sin quemar el chocolate. Para mi fue suficiente con 30 segundos en el microondas. Si lo haces con los conejitos te puedes ayudar de un globo batidor para derretir el chocolate ya que parece que se hace grumitos pero es por la forma del conejito, ten paciencia.
8. Ya que no esté tan caliente añádelo a la mezcla de igual forma con la batidora encendida en la velocidad más baja que tenga, puedes hacerlo con batidora de mano también no tiene que ser una así de grande forzosamente. Y ya tenemos la mezcla lista.
9. Engrasa y enharina el molde o moldes que vayas a utilizar, yo lo hice en dos moldes de 16cm dividiendo la mezcla en partes iguales.
10. Hornea por aproximadamente 35 minutos (si es que lo haces en dos moldes, si es en uno solo va a tomar más tiempo y recuerda que no puede quedar más lleno de 2/3). a 175°C, puedes saber que ya está listo si ya infló, huele rico, se ve ligeramente despegado de las orillas, cuando lo tocas y rebota como colchoncito, es decir que tu dedo no se quede marcado, y aún así te puedes asegurar sacando el bizcocho y pinchándolo con un palillo de brocheta o cuchillo y que salga limpio.
11. Deja enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos dentro del molde y después ya los puedes desmoldar muy fácilmente y dejar que se sigan enfriando por completo sobre una rejilla. Después lo que yo hago es envolverlos en plástico film y meterlos al refrigerador para que a la hora de cortarlos sea más fácil.
12. Para el betún vamos a empezar derritiendo los conejitos Turin o chocolate con leche y pesar los tres ingredientes que necesitamos.
13.Pon a batir la mantequilla blandita (temperatura ambiente) por 5 minutos a velocidad media-alta, después integra el azúcar glas y la cucharada de cacao en polvo y bate por 2 minutos más.
14. Agrega el chocolate derretido sin que esté demasiado caliente para que no vaya a derretir la mantequilla. Y ya tenemos listo nuestro betún.
15. Es tiempo de preparar la leche con la que vamos a mojar el bizcocho. Sólo debes de mezclar los 3 ingredientes que son la leche, azúcar y cacao en polvo.
16. Por fin el momento ha llegado de armar el pastel de chocolate con leche, mi parte favorita. Corta los bizcochos en las capas que gustes. Yo lo hice de 4 capas, es decir cada bizcocho lo partí en dos, quitando el exceso para que queden parejitos. Moja las capas con la leche que preparaste previamente y entre cada capa aplica una de betún. Después hay que hacer el recoge migajas y meter a refrigerar hasta que quede durito el betún.
17. Aplica la siguiente capa de betún, cubriendo todo el pastel, que sería la definitiva.
18. Alisa el pastel de forma que quede lo más bonito posible.
19. Decora con conejitos Turin, o como más te guste, puedes utilizar una duya o boquilla de estrella para hacer las decoraciones y yo también decoré con chocolate picado en la parte de abajo y un poco de matizador dorado con vodka para pintar un poco el chocolate y darle un toque especial. Y listo!
Conserva en refrigeración.
De igual forma si vez que se empieza a aguadar mucho el betún mientras esperas a que se ponga dura la capa de recoge migajas, puedes meterlo unos minutitos al refrigerador antes de aplicar la capa definitiva para que el betún esté en la textura perfecta, pero no demasiado porque de igual forma puede ponerse duro.
Antes de comerlo puedes sacarlo unos 20 minutos para que no esté duro y te sepa delicioso.
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