Pancakes saludables de zanahoria
Receta de pancakes saludables, sin azúcar, sin lácteos y sin gluten.
Ingredientes
- 1/2 Taza. Avena (Puedes revisar que sea sin gluten en el empaque si gustas).
- 1 Cdita. Polvo para hornear.
- 1/4 Cdita. canela en polvo (puede ser un poquito más dependiendo como te guste).
- 3 o 4 g (sobrecitos) de Stevia O tu endulzante favorito.
- 1 zanahoria rallada de 100 a 120g aprox.
- 2 Huevos (también puedes usar 1 huevo y 2 claras o 4 claras)
- Cantidad necesaria de leche de almendra, entre 2 y 10cdas. (Si utilizas la zanahoria que quedó rallada del extractor lleva 10cdas. Si utilizas una completa es posible que requiera menos ya que la zanahoria contiene su jugo).
- Y para acompañar Yogurt natural endulzado y miel de maple orgánica. También te recomiendo fruta fresca. Claro que si no consumes lácteos hay que sustituir el yogurt. Y si es sin azúcar sustituir la miel de maple.
Elaboración paso a paso
- Para hacer estos pancakes saludables de zanahoria, comienza licuando 1/2 taza medidora de avena, si quieres que sea gluten free asegúrate que lo mencione en el empaque, si no tienes problema con eso puede ser la avena que más te guste. 2. Coloca los demás ingredientes secos que serían el polvo para hornear, la canela en polvo, el endulzante de tu preferencia, yo utilicé stevia, pueden ser de 2, 3 o 4 sobrecitos dependiendo tus gustos.3. También añade la zanahoria rallada, como te mencionaba puede ser que ralles la zanahoria o que utilices la que queda ya rallada en el extractor de jugos. 4. De igual forma agrega los huevos, pueden ser 2 huevos o si gustas puedes hacerlo con 2 claras y 1 huevo completo o 4 claras si no quieres utilizar yema. Dependiendo de si la zanahoria tiene su propio líquido o no, vas a agregar la cantidad de leche necesaria, puede ser desde 2 cucharadas hasta 10cdas. que equivalen a 1/2 taza aprox. de leche que fue lo que yo utilicé.5. Lo importante es que te quede una mezcla no tan espesa ni tan líquida para poder hacer los pancakes. Pero la consistencia queda un poco grumosa por la zanahoria rallada, es normal que se vea así. Y no te preocupes porque ya con la cocción eso no es un problema. 6. Coloca un poco de aceite vegetal, puede ser en aerosol para que sea más fácil y no sea tanta cantidad, si no también puedes quitar el exceso con una toalla de papel de cocina. Prende el fuego medio-alto primero para que se caliente el satén.7. Coloca la mezcla del tamaño que quieras el pancake, a mí la verdad me gustan más así pequeñitos. 8. Baja el fuego y tápalos para que se cocinen bien por dentro y no vayan a quedar crudos, aproximadamente unos 3 o 4 minutos.9. Después dales la vuelta.10. Y cocínalos por otros 3 o 4 minutos hasta que estén listos. Sácalos del sartén y repite el procedimiento con el resto de la mezcla.11. Ahora es tiempo de disfrutar. Te recomiendo acompañarlos con yogurt natural endulzado, fruta fresca y miel de maple orgánica.